Peynir Çeşitleri
kullanılabilirlik: Stokta var
Kaşar peynirinin çörekotu ile
buluşmuş en doğal hali sofralarınıza geliyor. Çörekotlu Kaşar peynirinin
lezzet sırrı, doğal beslenen hayvanların en kaliteli sütlerinden ve
doğal çörekotlarından elde edilmesinde saklı. Tostun içerisinde uzayıp
giden lezzetiyle, kahvaltıda zeytin ve domatesle olan muhteşem uyumuyla
çörekotlu taze kaşar peyniri size diğer tüm kaşar peyniri lezzetlerini
unutturacak. Sütün gerçeğiyle çıkılan peynir yolculuğu, %100 doğal
peynirle sonlanır. yağ oranı eksiltilmeden ve besin değerini koruyarak
üretilen bu lezzet hiçbir koruyucu ve katkı maddesi içermez. Tamamen
Trakya bölgesinden topladığımız inek sütleri , şırdan mayası , deniz
tuzu ve çörekotu katılarak en usta ellerden geçerek elde edilir.
İnek sütü, peyir mayası, çörek otu ve tuz katılarak imal edilmiştir. Laktoz içerir. Kuru maddede en az %45 süt yağı içerir. +4C ile +6C arasında muhafaza edilmeildir.
Alerjen Uyarısı: Süt ve süt ürünleri (Laktoz) içerir.
kullanılabilirlik: Stokta var
1 KG ESKİ KAŞAR
1 KG GÖBEK KAŞAR
1 KG BLOK KAŞAR
1 KG TEREYAĞI
1 KG BEYAZ ÇEÇİL
1 KG YEŞİL ÇEÇİL
1 KG ORGANİK SÜZME BAL
500 GR GRAVYER PEYNİRİ
TEK SEPETTE TEK FİYAT: 3000 ₺
KARGO ÜCRETİ YOK
kullanılabilirlik: Stokta var
Tulum Peyniri, her yörenin kendine has özelliklerini taşır.
Mezopotamya topraklarında hayvanların derilerinde saklanan sütlerin kesilmesi ile doğan “peynir” hikayesinin baş kahramanı olarak “tulum peyniri” değerlendirilmektedir.
Naif ve ufalanan yapısıyla sıcak pide içinde tereyağı ile tüketilmesi tavsiye edilir. Bıçak ile kesildiğinde dağılır, peynir teli ile orta kalınlıkta dilimler çıkarılabilir.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Tulum Peyniri, her yörenin kendine has özelliklerini taşır.
Mezopotamya topraklarında hayvanların derilerinde saklanan sütlerin kesilmesi ile doğan “peynir” hikayesinin baş kahramanı olarak “tulum peyniri” değerlendirilmektedir.
Naif ve ufalanan yapısıyla sıcak pide içinde tereyağı ile tüketilmesi tavsiye edilir. Bıçak ile kesildiğinde dağılır, peynir teli ile orta kalınlıkta dilimler çıkarılabilir.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
kullanılabilirlik: Stokta var
Karabiberli Kaşar
kullanılabilirlik: Stokta var
Genellikle yağı alınmış sütünden üretilen çeçil peyniri; beyaz renkli, kokusuz, yarı yumuşak ve ağızda kolay dağılan yapısı ile ülkemizde sıklıkla tüketilen yöresel peynir çeşitleri arasında yer almaktadır. Tattığınızda süt tadını hissetmenizi sağlar. yaşlarda ortaya çıkması muhtemel kemik erimesi gibi hastalıkların tedavi edilmesinde önemli bir yere sahiptir. Hafif küflendirilerek tüketilen çeçil peyniri ürünleri, insan vücudunda penisilin görevi gördüğü ve birçok hastalığın tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir. Çeçil peyniri, fosfor kaynağı olarak da bilinmektedir. İçeriğinde yüksek oranda bulunan fosfor sayesinde enerji vermesinin yanı sıra sindirime de yardımcı olan bir gıda maddesidir. İçerdiği protein sebebiyle diş sağlığını da iyileştiren çeçil peyniri, yapılış biçimine göre laktoz içermemektedir. Yukarıda insan vücudu için faydalarını saydığımız ‘çeçil peyniri sağlıklı mı, zararları var mı’ gibi bir araştırma yapıyorsanız çeçil peyniri, düzenli tüketildiği takdirde insan vücudu için önemli bir mineral ve vitamin kaynağıdır.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars ve Ardahan yöresine ait yayla ve meralarda otlayan büyükbaş
hayvanların zengin mineralli yağlı sütünden üretilmektedir. Kars ve
Ardahan yöresinin geleneksel peynir tadı olan Yekedüz Beyaz Peynirini siz
değerli müşterilerimize uygun muhafaza koşullarında kargo ile en
kısada ulaştırıyoruz
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
Kaşar Çeşitleri
kullanılabilirlik: Stokta var
1 KG ESKİ KAŞAR
1 KG GÖBEK KAŞAR
1 KG BLOK KAŞAR
1 KG TEREYAĞI
1 KG BEYAZ ÇEÇİL
1 KG YEŞİL ÇEÇİL
1 KG ORGANİK SÜZME BAL
500 GR GRAVYER PEYNİRİ
TEK SEPETTE TEK FİYAT: 3000 ₺
KARGO ÜCRETİ YOK
kullanılabilirlik: Stokta var
Eski Kars Kaşarı Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Kars yaylaları, Türkiye’nin peynir üretiminde önemli bir yere sahiptir. Yüksek rakımlı zengin floraya sahip bu yaylalarda ot yiyen inekler çok şanslı... Elbette bu ineklerin sütünden yapılan yöresel ve doğal bir lezzet olan Kars Eski Kaşarını yiyebilenlerde öyle… Zavot Irkı ineklerden sağılan bu doğal ve katkısız sütler mandıralara ulaştırılır. “Kars Eski Kaşar peynirinin üretim aşamalarında sadece süt, tuz ve şirden maya kullanılır. Kars eski kaşarı kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve yağlı hoş tadıyla Anadolu’daki diğer kaşarlardan ayrılır.” Kazanlarda saatlerce işlenip pişirilen bu sütler eşsiz aromaya sahip peynire dönüşür. Kazandan alınan peynir parçacıkları önce ince süzgeçli poşetler ve kalıplarda bir süre bekletilir. Ardından Kars Kaşarına dönüştürülmek üzere en az 6 ay depolarda dinlendirilir. Anayurdu balkanlar olan Kars’a gelişi 1920lere dayanan Kars Eski Kaşarı coğrafi işaret belgesine de sahiptir.
Kars Eski Kaşarının eşsiz aroması ve yüksek besin değeri Kars yaylalarında otlayan ineklerde gizlidir. Kars yaylaları 100’den fazlası endemik tür olan 1676 çeşit bitkiyi barındırır. Bu eşsiz bitkilerin sahip olduğu değerli besin maddeleriyle peynire özgün yöresel lezzetini veren aroma burada otlayan ineklerin sütüne geçer.
Kahvaltılarda herkes bir alternatif ararken akıllara Kars Eski Kaşarı her zaman gelmese de en faydalı protein çeşitlerinden biri olan eski kaşar peyniri kahvaltı sofralarının süsü haline gelmiştir. Kars Eski Kaşarının aynı zamanda içeriği zengin ve vitamini boldur. Sert bir biçimde dilimlenir ve dilimlenirken ufalanmaz. Yerken ağızda dağılan bir lezzete sahiptir ve tokluk hissi verir.
Eski kaşar günde 1-2 dilim tüketildiği zaman yarım kilo kırmızı etten
alınacak kalsiyum ve protein ihtiyacının önemli bir kısmını
karşılamaktadır. Bu nedenle vejetaryen tüketicilerin de en önemli
kahvaltılık tercihlerinden biridir. Taze kaşara oranla daha az doymuş
yağ içerir ve fermantasyon süreci daha yoğundur. Bu yönüyle kalp ve
damar rahatsızlıkları konusunda koruyucu ve önleyici bir etkiye
sahiptir. Yapılan araştırmalara göre Kars Eski Kaşarı, K2 vitamini
açısından çok zengindir. K2 vitaminin ispatlanan en belirgin özellikleri
ise damarlarda kalsiyum birikmesini önlemek, kemikleri güçlendirmek ve
kanser hücrelerinin bölünüp çoğalmasına olan yavaşlatıcı etkileridir.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Eski Kars Kaşarı Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Kars yaylaları, Türkiye’nin peynir üretiminde önemli bir yere sahiptir. Yüksek rakımlı zengin floraya sahip bu yaylalarda ot yiyen inekler çok şanslı... Elbette bu ineklerin sütünden yapılan yöresel ve doğal bir lezzet olan Kars Eski Kaşarını yiyebilenlerde öyle… Zavot Irkı ineklerden sağılan bu doğal ve katkısız sütler mandıralara ulaştırılır. “Kars Eski Kaşar peynirinin üretim aşamalarında sadece süt, tuz ve şirden maya kullanılır. Kars eski kaşarı kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve yağlı hoş tadıyla Anadolu’daki diğer kaşarlardan ayrılır.” Kazanlarda saatlerce işlenip pişirilen bu sütler eşsiz aromaya sahip peynire dönüşür. Kazandan alınan peynir parçacıkları önce ince süzgeçli poşetler ve kalıplarda bir süre bekletilir. Ardından Kars Kaşarına dönüştürülmek üzere en az 6 ay depolarda dinlendirilir. Anayurdu balkanlar olan Kars’a gelişi 1920lere dayanan Kars Eski Kaşarı coğrafi işaret belgesine de sahiptir.
Kars Eski Kaşarının eşsiz aroması ve yüksek besin değeri Kars yaylalarında otlayan ineklerde gizlidir. Kars yaylaları 100’den fazlası endemik tür olan 1676 çeşit bitkiyi barındırır. Bu eşsiz bitkilerin sahip olduğu değerli besin maddeleriyle peynire özgün yöresel lezzetini veren aroma burada otlayan ineklerin sütüne geçer.
Kahvaltılarda herkes bir alternatif ararken akıllara Kars Eski Kaşarı her zaman gelmese de en faydalı protein çeşitlerinden biri olan eski kaşar peyniri kahvaltı sofralarının süsü haline gelmiştir. Kars Eski Kaşarının aynı zamanda içeriği zengin ve vitamini boldur. Sert bir biçimde dilimlenir ve dilimlenirken ufalanmaz. Yerken ağızda dağılan bir lezzete sahiptir ve tokluk hissi verir.
Eski kaşar günde 1-2 dilim tüketildiği zaman yarım kilo kırmızı etten alınacak kalsiyum ve protein ihtiyacının önemli bir kısmını karşılamaktadır. Bu nedenle vejetaryen tüketicilerin de en önemli kahvaltılık tercihlerinden biridir. Taze kaşara oranla daha az doymuş yağ içerir ve fermantasyon süreci daha yoğundur. Bu yönüyle kalp ve damar rahatsızlıkları konusunda koruyucu ve önleyici bir etkiye sahiptir. Yapılan araştırmalara göre Kars Eski Kaşarı, K2 vitamini açısından çok zengindir. K2 vitaminin ispatlanan en belirgin özellikleri ise damarlarda kalsiyum birikmesini önlemek, kemikleri güçlendirmek ve kanser hücrelerinin bölünüp çoğalmasına olan yavaşlatıcı etkileridir.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Göbek kaşar peyniri eski Kars kaşarı peyniri hamuruyla özel yoğurma işlemlerine tutularak üretilen Kars ve Ardahan yörelerine özgü bir peynirdir. Anadolu’nun bu özel bölgesindeki üretilen bu peynirin lezzetinin birçok sebebi vardır.
İsveçli peynir ustası David Moser Gürcistan’da bir süre peynir ürettikten sonra ülkesine dönmek için yola çıktığında bu yörelerden geçer. Gördüğü hem güzellik hem de peynir yapımına uygun şartlar onun yolunu değiştirmesine sebep olur. Trenden iner ve bir daha binmez ve bir peynir fabrikası kurmaya karar verir. Burada zaten süt ürünleriyle uğraşan Malakanlar da vardır ve hep beraber peynir üretimi başlar. Göçler artar David Moser ülkesine döner ama ardından gravyer öğrenmiş pek çok mandıra ve insan kalır. Yıllar içerisinde özel olgunlaşmış peynir yapımı buralarda başlar.
Bu topraklara kimyasal madde atalarımızdan beri girmemiştir. Üreticiler temiz topraktaki üretilen her şey temizdir ilkesini benimsemiştir.
Eski kaşar da gravyer de en yoğun olarak Karsın ilkbaharı olan haziran temmuz ve ağustos aylarında yapılır. Çünkü bu dönemde beslenen hayvanların yediği bitki çeşitleri artıyor.
Ayrıca üreticiler rüzgar faktörünün çok önemli olduğunu savunur. Bu bölgenin rakımı 3000 metreleri bulabiliyor. Bu yükseklik burada esen rüzgarın kalitesini değiştiriyor. Peynir kurutulurken kuru serinliğe ihtiyaç duyulur. Kuzeyden esen rüzgarın özelliği nemli ve serin olmasıdır. Burada esen rüzgar peynirin kabuğunu kurutmadan içinin olgunlaşmasını sağlıyor. sütlerin içerisindeki katı madde miktarının dengeli olmasını, süt sağdıktan son faydalı bakterilerin kalmasını, zararlılarının çoğalmamasını sağlıyor.
Göbek Kaşarı Nasıl Yapılır?
Kars göbek kaşar peyniri, önce sabahın erken saatlerinde sağılan süt 2 saat içinde mayalanır. Bu süre zararlı bakterilerin ürememesi için ideal bir süredir.
Kaşar süt ve şırdan mayası haricinde hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Atalarımızdan kalma özel yoğurma teknikleriyle yoğurulan belli işlemlerden geçen hamur kalıplara koyulur ve depolarda Ardahan havasının esintisiyle olgunlaşmaya bırakılır.
Peynir Şehri
Ardahan ve Kars bölgesi peynir çeşitleri konusunda ülkemizin önde gelen illeridir.
Tüketicilerin satın almayı en fazla tercih ettikleri yöresel ürünler arasında ilk sırda süt ürünler gelir. Yapılan çalışmalarda tüketicilerin en büyük tercih sebebi alınan ürünün bilhassa kendi yöresinde yapılmış olmasını tercih ettikleri tespit edilmiştir. Dolayısıyla gravyer peyniri, göbek kaşar, Ardahan tereyağı ve Göle balı gibi ürünleri meşhur oldukları yöreden satın almayı tercih etmektedirler.
Bu süt ürünleri arasında en çok peynire olan rağbet dikkat çekmektedir.
Kahvaltıların Vazgeçilmezi
Enerji değeri en yüksek gıdalardan biri olan peynirler, coğrafik özellikler ve mevsimlerin süresi gibi doğal koşullar sebebiyle birçok farklı şekilde birçok farklı tatta karşımıza çıkar. Bizim kültürümüzde kahvaltı sofralarımızda olmazsa olmaz olan peynirin faydaları da saymakla bitmez.
- Günde kibrit kutusu kadar peynir tüketmek kalp hastalıkları riskini ve felç riskini azaltıyor.
- Peynir iyi kolesterol seviyesini arttırıp kötü kolesterol oranını arttırır.
- Peynir yüksek oranda doymuş yağ içerse de peynirdeki kalsiyum oranın çok olması vücut tarafından az emileceğini gösteriyor.
- Kemik erimesini önler.
- Dişleri korur ve çürükleri önler.
- Diyabete karşı faydalıdır.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Gravyeri Nasıl Yapılır
1700-2000
metre yükseklikte, mayıs ayının başından itibaren açan çeşit çeşit
çiçek ve otla beslenen büyükbaş hayvanların, sağıldıktan sonra 1 saat
içinde mandıraya ulaşan tazecik sütleri, bölgeye özgü tarihi kazanlarda
kaynatılır. Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılan süt, şirden
mayası ile mayalanır. Daha sonra pişirilen peynir, özel araçlar ile
kesilir ve bulgur gibi olana kadar ufalanır.
Henüz
60 derece civarındayken kazanlardan, dev tülbentlere alınan peynir,
süzülmek üzere kasnakta preslenir. Yaklaşık 24 saat bu şekilde
dinlendirilen dev peynir tekerleği 4 gün havuzda bekler ve daha sonra
sıcak odaya alınır.
Gravyer,
olgunlaştırılmış peynir olması sebebiyle özeldir. Sıcağın yarattığı
sauna etkisiyle peynir terler, teri silinirken tuzla beslenen gravyer
olgunlaşır, yararlı bakteriler üretmeye başlar. Ahşap raflarda düzenli
olarak çevrilen ve alt üst edilen 90 kilo ağırlığındaki gravyer
tekerleklerinin bebek gibi bakıldığı bu aşama Kars Gravyerini, Gravyer
yapan aşamadır. İçindeki delikler bu süreçte oluşur. Yararlı probiyotik
bakteriler tarafından yenen peynirin içinde odacıklar meydana gelir. Bu
işlem tamamlandıktan sonra soğuk odaya alınır ki bakteriler uyusun.
Süt,
kazanda kaynadıktan sonra Gravyer olup sofra ulaşana kadar en 5 -7 ay
gibi bir zaman geçer. Gravyer’i kıymetli yapan bu emektir, lezzetini
özel kılan nedir diye soracak olursanız, şöyle cevaplayabiliriz:
- Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılır.
- Şirden mayası ile mayalanır.
- Merada serbest yayılan, çiçek ve ot yiyen hayvanların tazecik sütlerinden yapılır.
- Fabrikasyon değil el emeğidir.
Gravyerin Faydaları
Yüksek
rakımlı coğrafyada, zengin floral yapıda ot çeşitliliği ile beslenen
hayvanların sütünden üretildiği için yüksek oranda iyi yağ, iyi protein
ve kalsiyum içerir. Besin değeri oldukça yüksektir. Probiyotik kaynağı
olması sebebiyle bağırsak sağlığına, sindirim sistemine iyi geldiği
bilinmektedir. Yemeklerden sonra tüketilmesinin, sindirimi desteklediği
düşünülmektedir.
Dünyaca ünlü markamız, Kars’ın gururu Kars Gravyeri; güçlü bir tadı, etkili bir rahiyası ile mutfaklarınızın ve dostlarınızı ağırladığınız sofraların baş tacı olmaya aday bir lezzet. Kars’a gelirseniz, Gravyer için özel zaman ayırmanızı öneririz.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Gravyeri Nasıl Yapılır
1700-2000
metre yükseklikte, mayıs ayının başından itibaren açan çeşit çeşit
çiçek ve otla beslenen büyükbaş hayvanların, sağıldıktan sonra 1 saat
içinde mandıraya ulaşan tazecik sütleri, bölgeye özgü tarihi kazanlarda
kaynatılır. Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılan süt, şirden
mayası ile mayalanır. Daha sonra pişirilen peynir, özel araçlar ile
kesilir ve bulgur gibi olana kadar ufalanır.
Henüz
60 derece civarındayken kazanlardan, dev tülbentlere alınan peynir,
süzülmek üzere kasnakta preslenir. Yaklaşık 24 saat bu şekilde
dinlendirilen dev peynir tekerleği 4 gün havuzda bekler ve daha sonra
sıcak odaya alınır.
Gravyer,
olgunlaştırılmış peynir olması sebebiyle özeldir. Sıcağın yarattığı
sauna etkisiyle peynir terler, teri silinirken tuzla beslenen gravyer
olgunlaşır, yararlı bakteriler üretmeye başlar. Ahşap raflarda düzenli
olarak çevrilen ve alt üst edilen 90 kilo ağırlığındaki gravyer
tekerleklerinin bebek gibi bakıldığı bu aşama Kars Gravyerini, Gravyer
yapan aşamadır. İçindeki delikler bu süreçte oluşur. Yararlı probiyotik
bakteriler tarafından yenen peynirin içinde odacıklar meydana gelir. Bu
işlem tamamlandıktan sonra soğuk odaya alınır ki bakteriler uyusun.
Süt,
kazanda kaynadıktan sonra Gravyer olup sofra ulaşana kadar en 5 -7 ay
gibi bir zaman geçer. Gravyer’i kıymetli yapan bu emektir, lezzetini
özel kılan nedir diye soracak olursanız, şöyle cevaplayabiliriz:
- Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılır.
- Şirden mayası ile mayalanır.
- Merada serbest yayılan, çiçek ve ot yiyen hayvanların tazecik sütlerinden yapılır.
- Fabrikasyon değil el emeğidir.
Gravyerin Faydaları
Yüksek
rakımlı coğrafyada, zengin floral yapıda ot çeşitliliği ile beslenen
hayvanların sütünden üretildiği için yüksek oranda iyi yağ, iyi protein
ve kalsiyum içerir. Besin değeri oldukça yüksektir. Probiyotik kaynağı
olması sebebiyle bağırsak sağlığına, sindirim sistemine iyi geldiği
bilinmektedir. Yemeklerden sonra tüketilmesinin, sindirimi desteklediği
düşünülmektedir.
Dünyaca ünlü markamız, Kars’ın gururu Kars Gravyeri; güçlü bir tadı, etkili bir rahiyası ile mutfaklarınızın ve dostlarınızı ağırladığınız sofraların baş tacı olmaya aday bir lezzet. Kars’a gelirseniz, Gravyer için özel zaman ayırmanızı öneririz.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Taze Kaşar Peyniri
Kars Taze Kaşar Peynirinin Tadı ve Aroması Nasıldır?
Kars Taze Kaşar Peynirinin Kullanım Alanları Nelerdir?
Kars Taze Kaşar Peyniri Diyet İçin Uygun mudur?
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Taze Kaşar Peyniri
Kars Taze Kaşar Peynirinin Tadı ve Aroması Nasıldır?
Kars Taze Kaşar Peynirinin Kullanım Alanları Nelerdir?
Kars Taze Kaşar Peyniri Diyet İçin Uygun mudur?
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
Bal Çeşitleri
kullanılabilirlik: Stokta var
1 KG ESKİ KAŞAR
1 KG GÖBEK KAŞAR
1 KG BLOK KAŞAR
1 KG TEREYAĞI
1 KG BEYAZ ÇEÇİL
1 KG YEŞİL ÇEÇİL
1 KG ORGANİK SÜZME BAL
500 GR GRAVYER PEYNİRİ
TEK SEPETTE TEK FİYAT: 3000 ₺
KARGO ÜCRETİ YOK
kullanılabilirlik: Stokta var
Karakovan balı nedir, faydaları nelerdir?
- Karakovan balında her şeyi arı üretir, organik bal statüsündedir ve şeker oranı sıfırdır.
- Karakovan balı üreticileri üretim alanı olarak otoyollardan ve tarımsal bölgelerden uzak dururlar. Böylece zararlı ve kimyasal maddelerden ürünlerini korurlar. Böylece karakovan balı üreticileri çiçek florası çok fazla olan yerlerde üretim yapmış olurlar. Bu durum karakovan balının kalitesini doğrudan etkiler.
- Karakovan balı çoğu zaman petekli bal olarak tüketilir. Böylece polen, propolis içeren doğal ürünleri daha fazla tüketmiş olursunuz.
- Karakovan balı öksürük için doğal antibiyotiktir. Ilık su ve limonlu kullanımlarda öksürüğü keser.
- Karakovan balı sürekli kullanımlarda balgam söktürür.
- Karaciğerleri temizler ve göğüste oluşan hırıltıları giderir.
- Karakovan balı kullandığınızda ishal olmazsınız.
- Hepatip B, C ve sarılık gibi hastalıkların tedavisinde de karakovan balı tavsiye edilir.
Bütün bal çeşitlerinde olduğu gibi karakovan balı da doğrudan tedavi amaçlı kullanılmamalıdır. Doktor tavsiyesi ile tedavinin yanında kullanıldığında faydası olur.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2
– Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği
ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5
– Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor
ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi
boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Süzme Çiçek Balı
Doğal Şeker İçeriğiyle Enerji Veren Kars Süzme Çiçek Balı
Diyet Esnasında Şeker Tüketimini Bal ile Gerçekleştirin
Yöresel ve Lezzetli: Kars Süzme Çiçek Balı
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Karakovan balı nedir, faydaları nelerdir?
- Karakovan balında her şeyi arı üretir, organik bal statüsündedir ve şeker oranı sıfırdır.
- Karakovan balı üreticileri üretim alanı olarak otoyollardan ve tarımsal bölgelerden uzak dururlar. Böylece zararlı ve kimyasal maddelerden ürünlerini korurlar. Böylece karakovan balı üreticileri çiçek florası çok fazla olan yerlerde üretim yapmış olurlar. Bu durum karakovan balının kalitesini doğrudan etkiler.
- Karakovan balı çoğu zaman petekli bal olarak tüketilir. Böylece polen, propolis içeren doğal ürünleri daha fazla tüketmiş olursunuz.
- Karakovan balı öksürük için doğal antibiyotiktir. Ilık su ve limonlu kullanımlarda öksürüğü keser.
- Karakovan balı sürekli kullanımlarda balgam söktürür.
- Karaciğerleri temizler ve göğüste oluşan hırıltıları giderir.
- Karakovan balı kullandığınızda ishal olmazsınız.
- Hepatip B, C ve sarılık gibi hastalıkların tedavisinde de karakovan balı tavsiye edilir.
Bütün bal çeşitlerinde olduğu gibi karakovan balı da doğrudan tedavi amaçlı kullanılmamalıdır. Doktor tavsiyesi ile tedavinin yanında kullanıldığında faydası olur.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Petek Balı
Kars Petek Balı Otantik Formuyla Tazeliğini Uzun Süre Muhafaza Ediyor
Sofranıza Gelen Doğallık: Kars Petek Balı
Tatlı İhtiyacını Gideren Kars Petek Balı
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2
– Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği
ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5
– Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor
ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi
boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Süzme Bal
Sizin için Sectiklerimiz
kullanılabilirlik: Stokta var
Eski Kars Kaşarı Nedir, Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Kars yaylaları, Türkiye’nin peynir üretiminde önemli bir yere sahiptir. Yüksek rakımlı zengin floraya sahip bu yaylalarda ot yiyen inekler çok şanslı... Elbette bu ineklerin sütünden yapılan yöresel ve doğal bir lezzet olan Kars Eski Kaşarını yiyebilenlerde öyle… Zavot Irkı ineklerden sağılan bu doğal ve katkısız sütler mandıralara ulaştırılır. “Kars Eski Kaşar peynirinin üretim aşamalarında sadece süt, tuz ve şirden maya kullanılır. Kars eski kaşarı kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve yağlı hoş tadıyla Anadolu’daki diğer kaşarlardan ayrılır.” Kazanlarda saatlerce işlenip pişirilen bu sütler eşsiz aromaya sahip peynire dönüşür. Kazandan alınan peynir parçacıkları önce ince süzgeçli poşetler ve kalıplarda bir süre bekletilir. Ardından Kars Kaşarına dönüştürülmek üzere en az 6 ay depolarda dinlendirilir. Anayurdu balkanlar olan Kars’a gelişi 1920lere dayanan Kars Eski Kaşarı coğrafi işaret belgesine de sahiptir.
Kars Eski Kaşarının eşsiz aroması ve yüksek besin değeri Kars yaylalarında otlayan ineklerde gizlidir. Kars yaylaları 100’den fazlası endemik tür olan 1676 çeşit bitkiyi barındırır. Bu eşsiz bitkilerin sahip olduğu değerli besin maddeleriyle peynire özgün yöresel lezzetini veren aroma burada otlayan ineklerin sütüne geçer.
Kahvaltılarda herkes bir alternatif ararken akıllara Kars Eski Kaşarı her zaman gelmese de en faydalı protein çeşitlerinden biri olan eski kaşar peyniri kahvaltı sofralarının süsü haline gelmiştir. Kars Eski Kaşarının aynı zamanda içeriği zengin ve vitamini boldur. Sert bir biçimde dilimlenir ve dilimlenirken ufalanmaz. Yerken ağızda dağılan bir lezzete sahiptir ve tokluk hissi verir.
Eski kaşar günde 1-2 dilim tüketildiği zaman yarım kilo kırmızı etten
alınacak kalsiyum ve protein ihtiyacının önemli bir kısmını
karşılamaktadır. Bu nedenle vejetaryen tüketicilerin de en önemli
kahvaltılık tercihlerinden biridir. Taze kaşara oranla daha az doymuş
yağ içerir ve fermantasyon süreci daha yoğundur. Bu yönüyle kalp ve
damar rahatsızlıkları konusunda koruyucu ve önleyici bir etkiye
sahiptir. Yapılan araştırmalara göre Kars Eski Kaşarı, K2 vitamini
açısından çok zengindir. K2 vitaminin ispatlanan en belirgin özellikleri
ise damarlarda kalsiyum birikmesini önlemek, kemikleri güçlendirmek ve
kanser hücrelerinin bölünüp çoğalmasına olan yavaşlatıcı etkileridir.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Sarıyağ (Sade Yağ) Nedir ve Neden Tercih Edilir?
Sade Yağ Nasıl Üretilir?
Sade Yağın Özellikleri Nelerdir?
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Petek Balı
Kars Petek Balı Otantik Formuyla Tazeliğini Uzun Süre Muhafaza Ediyor
Sofranıza Gelen Doğallık: Kars Petek Balı
Tatlı İhtiyacını Gideren Kars Petek Balı
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2
– Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği
ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5
– Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor
ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi
boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Köy Tereyağı ve Kars Tereyağı
Kars, doğal güzellikleriyle birlikte zengin bir gıda kültürüne de sahiptir. Özellikle Kars köy tereyağı ve Kars tereyağı, bölgenin özgün lezzetleri arasında öne çıkmaktadır. Her iki tereyağı da farklı tatları ve kullanımlarıyla dikkat çeker.
Kars Köy Tereyağı
Kars köy tereyağı, geleneksel yöntemlerle, koyun ve inek sütünden üretilir. Doğal ortamda beslenen hayvanların sütü kullanıldığında, tereyağı kendine has bir aroma ve lezzet kazanır.
-
Üretim Süreci: Kars köy tereyağı, sütlerin kaynatılması ve ardından yoğrulmasıyla elde edilir. Bu süreç, tereyağının yoğun tadını ve kremamsı dokusunu oluşturur.
-
Kahvaltılarda Kullanım: Kars köy tereyağı, kahvaltılarda taze ekmekle birlikte servis edildiğinde harika bir lezzet sunar. Özellikle peynir ve zeytinle birlikte tercih edilir.
-
Yemek Pişirme: Bu tereyağı, sebze yemekleri, çorba ve pilav gibi yemeklerde kullanıldığında yemeğe derin bir tat katar.
Kars Tereyağı
Kars tereyağı, bölgenin iklimine ve doğal kaynaklarına özgü olarak üretilir. Genellikle daha yoğun bir aroma ve farklı bir lezzet profiline sahiptir.
-
Zengin Lezzet: Kars tereyağı, özellikle yüksek kaliteli sütlerden elde edildiği için yemeklere zengin bir tat ve doku kazandırır.
-
Kızartmalarda Kullanım: Kars tereyağı, kızartma işlemlerinde de kullanıldığında, yiyeceklerin dışını çıtır çıtır yapar. Özellikle et yemeklerinde tercih edilir.
-
Hamur İşlerinde: Kars tereyağı, hamur işlerinde de kullanılabilir. Kurabiye, börek ve pide yapımında yoğun bir aroma sunar.
Kullanım Alanları
Kars köy tereyağı ve Kars tereyağı, çeşitli alanlarda kullanılabilir. İşte bu tereyağlarını kullanabileceğiniz bazı öneriler:
- Kahvaltılar: Her iki tereyağı da taze ekmekle birlikte kahvaltı sofralarına lezzet katar.
- Yemek Pişirme: Çorba, pilav ve sebze yemeklerinde hem lezzet hem de besin değeri artırır.
- Pasta ve Börekler: Hamur işlerinde kullanıldığında, mükemmel bir doku ve tat sağlar.
- Soslar: Kars tereyağı, sosların hazırlanmasında zenginlik ve derinlik kazandırır.
Kars köy tereyağı ve Kars tereyağı, bölgenin zengin mutfak kültürünün önemli birer parçasıdır. Bu tereyağları, yemeklerinizi zenginleştirmek ve sağlıklı bir şekilde beslenmek için harika seçeneklerdir!
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Süzme Çiçek Balı
Doğal Şeker İçeriğiyle Enerji Veren Kars Süzme Çiçek Balı
Diyet Esnasında Şeker Tüketimini Bal ile Gerçekleştirin
Yöresel ve Lezzetli: Kars Süzme Çiçek Balı
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Kars Gravyeri Nasıl Yapılır
1700-2000
metre yükseklikte, mayıs ayının başından itibaren açan çeşit çeşit
çiçek ve otla beslenen büyükbaş hayvanların, sağıldıktan sonra 1 saat
içinde mandıraya ulaşan tazecik sütleri, bölgeye özgü tarihi kazanlarda
kaynatılır. Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılan süt, şirden
mayası ile mayalanır. Daha sonra pişirilen peynir, özel araçlar ile
kesilir ve bulgur gibi olana kadar ufalanır.
Henüz
60 derece civarındayken kazanlardan, dev tülbentlere alınan peynir,
süzülmek üzere kasnakta preslenir. Yaklaşık 24 saat bu şekilde
dinlendirilen dev peynir tekerleği 4 gün havuzda bekler ve daha sonra
sıcak odaya alınır.
Gravyer,
olgunlaştırılmış peynir olması sebebiyle özeldir. Sıcağın yarattığı
sauna etkisiyle peynir terler, teri silinirken tuzla beslenen gravyer
olgunlaşır, yararlı bakteriler üretmeye başlar. Ahşap raflarda düzenli
olarak çevrilen ve alt üst edilen 90 kilo ağırlığındaki gravyer
tekerleklerinin bebek gibi bakıldığı bu aşama Kars Gravyerini, Gravyer
yapan aşamadır. İçindeki delikler bu süreçte oluşur. Yararlı probiyotik
bakteriler tarafından yenen peynirin içinde odacıklar meydana gelir. Bu
işlem tamamlandıktan sonra soğuk odaya alınır ki bakteriler uyusun.
Süt,
kazanda kaynadıktan sonra Gravyer olup sofra ulaşana kadar en 5 -7 ay
gibi bir zaman geçer. Gravyer’i kıymetli yapan bu emektir, lezzetini
özel kılan nedir diye soracak olursanız, şöyle cevaplayabiliriz:
- Altın alaşımlı bakır kazanlarda kaynatılır.
- Şirden mayası ile mayalanır.
- Merada serbest yayılan, çiçek ve ot yiyen hayvanların tazecik sütlerinden yapılır.
- Fabrikasyon değil el emeğidir.
Gravyerin Faydaları
Yüksek
rakımlı coğrafyada, zengin floral yapıda ot çeşitliliği ile beslenen
hayvanların sütünden üretildiği için yüksek oranda iyi yağ, iyi protein
ve kalsiyum içerir. Besin değeri oldukça yüksektir. Probiyotik kaynağı
olması sebebiyle bağırsak sağlığına, sindirim sistemine iyi geldiği
bilinmektedir. Yemeklerden sonra tüketilmesinin, sindirimi desteklediği
düşünülmektedir.
Dünyaca ünlü markamız, Kars’ın gururu Kars Gravyeri; güçlü bir tadı, etkili bir rahiyası ile mutfaklarınızın ve dostlarınızı ağırladığınız sofraların baş tacı olmaya aday bir lezzet. Kars’a gelirseniz, Gravyer için özel zaman ayırmanızı öneririz.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Göğermiş Peynir Nedir?
Küflü peynir Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da sıklıkla tüketilen bir besin çeşididir. Türkiye’de Kars başta olmak üzere Erzurum, Erzincan, Ardahan ve Konya’da üretilen bu peynirin yapılış tarzı, görüntüsü ve aroması diğer peynir çeşitlerinden oldukça farklıdır. Farklı bölgelerde üretilen küflü peynirlerinin aromaları farklı olsa da Türkiye genelinde Kars’ta üretilenler diğerlerinden daha meşhurdur. Öyle ki, bu peynir halk arasında Kars küflü çeçil peyniri ya da göğermiş peynir olarak da biliniyor. Az yağlı veya yağsız sütlerle üretilen lif kaynağı olan bu peynir, protein, kalsiyum ve fosfat açısından zengin bir besindir.
Göğermiş Peynirin Faydaları
Kendine özgü tadı ve kokusuyla sofralara lezzet katan ve severek tüketilen küflü peynir içeriğindeki vitamin ve mineraller ile vücuda da birçok yarar sağlıyor.
- Fosfor ve Kalsiyum Kaynağı: Kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan küflü peynir kemikler ve dişlere çok faydalıdır. Raşitizm gibi ileri yaşlarda kemik erimesine sebep olabilecek rahatsızlıkların giderilmesi açısından tüketimi oldukça önemlidir. Kemik erimesi olarak bilinen osteoporoz ve romatizma gibi ciddi sağlık sorunlarının önüne geçmek için bol bol tüketilebilir. Diş çürümelerinin ve plağın önlenmesinde de faydalıdır.
- Antioksidan Kaynağı: Antioksidan bakımından zengin olan ve antibiyotik özelliğiyle vücudu hastalıklardan, mikroplardan koruyan Kars küflü çeçil peyniri ağız yaralarına iyi gelir.
- İltihap Önleyici: Göğermiş peynir, antienflamatuvar özelliklerinden dolayı vücut için ciddi sorunlar yaratabilecek iltihaplanmaları önler. Özellikle, artrit olarak bilinen eklem iltihaplanmalarını ve eklem ağrılarını giderir.
- Hafızayı Güçlendirir: Kars küflü peyniri içerdiği süt proteinleri sayesinde hafızayı güçlendirir ve odaklanmayı kolaylaştırır. Çocukların ve hafıza problemleri yaşayan yaşlıların hafızasını güçlendiren bu peynir laktoz intoleransı olan ve süt içemeyen kişiler için de ideal bir protein kaynağıdır.
- Bağışıklığı Güçlendirir: Küflü peynir, içerdiği A ve D vitaminleri; potasyum, sodyum ve çinko mineralleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu hastalıklara karşı korur.
- Kalbi Korur: Göğermiş peynir, kolesterol seviyesini düşürür, kanın pıhtılaşmasını önler, damarlardaki ve arterlerdeki iltihaplanma riskini azaltır. Böylece kişiyi kalp ve damar hastalıklarına karşı korumuş olur.
Göğermiş (Küflü) Peynir Nasıl Tüketilir?
Küflü çeçil peyniri kahvaltıda sade olarak tüketilebileceği gibi sandviç, omlet ve krep gibi kahvaltılıkların yapımında da kullanılabilir. İtalyan usulü makarnalara ve erişteye çok yakışan bu peynir diğer hamur işlerinde de kullanılabilir. Tuzlu bir peynir olsa da künefe gibi peynirle yapılan tatlıların yapımında çokça kullanılır. Eşsiz tadı ve görüntüsüyle mevsim salatalarında, soslarda ve şarapların yanına hazırlanan peynir tabaklarında fark yaratır.
Göğermiş Peynir Nasıl Üretilir?
Göğermiş peynirin üretimi oldukça özel bir süreçten geçer. Öncelikle, peynir yapımında kullanılan süt genellikle az yağlı veya yağsız olur. Peynirin ana malzemesi olan süt, hijyenik koşullarda toplanır ve doğal yollarla işlenir. İlk aşamada peynirin pıhtılaşması için maya eklenir ve bu aşama tamamlandıktan sonra civil peynir haline gelir. Civil peynir, peynirin olgunlaşacağı özel odalara alınır.
Bu olgunlaşma odalarında, peynir sıcaklık ve nem kontrollü ortamlarda birkaç ay bekletilir. Bu süreç boyunca peynirin yüzeyinde doğal olarak küf oluşmaya başlar. Bu küf, göğermiş peynirin kendine has aromasını, tadını ve görünümünü kazandırır. Peynirin iç dokusu da bu olgunlaşma süresince değişir ve peynirin lifli yapısı daha belirgin hale gelir.
Üretim sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, peynirin doğru nem ve sıcaklıkta saklanmasıdır. Küfün yeşil renkte olması, peynirin doğru şekilde olgunlaştığını gösterir. Göğermiş peynirde küfün rengi ve yapısı, peynirin kalitesini belirler ve bu peynirin en ideal şekilde tüketilebilmesi için belirli bir süre bekletilmesi gereklidir.
Göğermiş Peynir Nasıl Saklanır?
Göğermiş peynir de diğer peynirler gibi cam bir kapta, buzdolabında uzun süre boyunca sağlıklı bir şekilde saklanabilir.
Göğermiş Peynir Zararlı Mıdır?
Göğermiş peynir, Kars yöresine özgü bir peynirdir ve uygun koşullarda üretildiği sürece zararlı değildir. Ancak, herhangi bir peynir gibi, hijyen kurallarına uygun olmayan ortamlarda üretildiğinde veya uygun olmayan koşullarda saklandığında zararlı hale gelebilir.
Göğermiş peynir, özellikle olgunlaşma sürecinde doğal bir küf gelişimi gösterir ve bu küf, genellikle peynirin karakteristik tadını ve aromasını oluşturur. Fakat, bazı insanlar küflü peynirleri tüketmeye karşı alerjik reaksiyonlar gösterebilir veya hassas olabilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, hamileler, yaşlılar ya da belirli sağlık sorunları olanlar küflü peynirleri tüketirken dikkatli olmalıdır.
Eğer göğermiş peynir hijyenik koşullarda üretilip doğru şekilde muhafaza edilirse, genel olarak sağlıklı bir gıdadır ve besleyici özellikleri vardır.
Göğermiş Çeçil Peyniri Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Göğermiş peynir satın alırken hijyenik sütlerden üretilmiş, olgunlaşma döneminde sıcaklık ve nem ayarları iyi yapılmış yeşil küflü peynirler tercih edilmelidir. Hijyenik ortamlarda üretilmeyen göğermiş peynirlerin küfleri kırmızı, siyah, beyaz ya da bej renklerden oluşur ve bu peynirler sağlığa zararlı maddeler içerebilirler.
Köyden Gelsin olarak hijyenik sütlerle, hijyenik koşullardan ürettiğimiz sağlıklı, yeşil küflü peynirlerimizi güvenli, soğuk zincir paketlerle Türkiye’nin her yerine ulaştırıyoruz. Özenle ürettiğimiz peynirlerimizi güvenle ve afiyetle tüketebilirsiniz.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...
kullanılabilirlik: Stokta var
Göbek kaşar peyniri eski Kars kaşarı peyniri hamuruyla özel yoğurma işlemlerine tutularak üretilen Kars ve Ardahan yörelerine özgü bir peynirdir. Anadolu’nun bu özel bölgesindeki üretilen bu peynirin lezzetinin birçok sebebi vardır.
İsveçli peynir ustası David Moser Gürcistan’da bir süre peynir ürettikten sonra ülkesine dönmek için yola çıktığında bu yörelerden geçer. Gördüğü hem güzellik hem de peynir yapımına uygun şartlar onun yolunu değiştirmesine sebep olur. Trenden iner ve bir daha binmez ve bir peynir fabrikası kurmaya karar verir. Burada zaten süt ürünleriyle uğraşan Malakanlar da vardır ve hep beraber peynir üretimi başlar. Göçler artar David Moser ülkesine döner ama ardından gravyer öğrenmiş pek çok mandıra ve insan kalır. Yıllar içerisinde özel olgunlaşmış peynir yapımı buralarda başlar.
Bu topraklara kimyasal madde atalarımızdan beri girmemiştir. Üreticiler temiz topraktaki üretilen her şey temizdir ilkesini benimsemiştir.
Eski kaşar da gravyer de en yoğun olarak Karsın ilkbaharı olan haziran temmuz ve ağustos aylarında yapılır. Çünkü bu dönemde beslenen hayvanların yediği bitki çeşitleri artıyor.
Ayrıca üreticiler rüzgar faktörünün çok önemli olduğunu savunur. Bu bölgenin rakımı 3000 metreleri bulabiliyor. Bu yükseklik burada esen rüzgarın kalitesini değiştiriyor. Peynir kurutulurken kuru serinliğe ihtiyaç duyulur. Kuzeyden esen rüzgarın özelliği nemli ve serin olmasıdır. Burada esen rüzgar peynirin kabuğunu kurutmadan içinin olgunlaşmasını sağlıyor. sütlerin içerisindeki katı madde miktarının dengeli olmasını, süt sağdıktan son faydalı bakterilerin kalmasını, zararlılarının çoğalmamasını sağlıyor.
Göbek Kaşarı Nasıl Yapılır?
Kars göbek kaşar peyniri, önce sabahın erken saatlerinde sağılan süt 2 saat içinde mayalanır. Bu süre zararlı bakterilerin ürememesi için ideal bir süredir.
Kaşar süt ve şırdan mayası haricinde hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Atalarımızdan kalma özel yoğurma teknikleriyle yoğurulan belli işlemlerden geçen hamur kalıplara koyulur ve depolarda Ardahan havasının esintisiyle olgunlaşmaya bırakılır.
Peynir Şehri
Ardahan ve Kars bölgesi peynir çeşitleri konusunda ülkemizin önde gelen illeridir.
Tüketicilerin satın almayı en fazla tercih ettikleri yöresel ürünler arasında ilk sırda süt ürünler gelir. Yapılan çalışmalarda tüketicilerin en büyük tercih sebebi alınan ürünün bilhassa kendi yöresinde yapılmış olmasını tercih ettikleri tespit edilmiştir. Dolayısıyla gravyer peyniri, göbek kaşar, Ardahan tereyağı ve Göle balı gibi ürünleri meşhur oldukları yöreden satın almayı tercih etmektedirler.
Bu süt ürünleri arasında en çok peynire olan rağbet dikkat çekmektedir.
Kahvaltıların Vazgeçilmezi
Enerji değeri en yüksek gıdalardan biri olan peynirler, coğrafik özellikler ve mevsimlerin süresi gibi doğal koşullar sebebiyle birçok farklı şekilde birçok farklı tatta karşımıza çıkar. Bizim kültürümüzde kahvaltı sofralarımızda olmazsa olmaz olan peynirin faydaları da saymakla bitmez.
- Günde kibrit kutusu kadar peynir tüketmek kalp hastalıkları riskini ve felç riskini azaltıyor.
- Peynir iyi kolesterol seviyesini arttırıp kötü kolesterol oranını arttırır.
- Peynir yüksek oranda doymuş yağ içerse de peynirdeki kalsiyum oranın çok olması vücut tarafından az emileceğini gösteriyor.
- Kemik erimesini önler.
- Dişleri korur ve çürükleri önler.
- Diyabete karşı faydalıdır.
1 – Bütün ürünler aynı gün stoktan gönderilmektedir.
2 – Cuma günü verilen siparişler, teslim tarihi Pazar gününe denk geldiği ve Pazar günü teslim edilemediğinden Cumartesi günü gönderilir.
3 – Pazar günü ve resmi tatillerde verdiğiniz siparişler takip eden ilk iş günü kargolanacaktır.
4 – Listelemelerimizden birden fazla ürün almanız durumunda bütün ürünler tek kargo paketi olarak gönderilecektir.
5 – Ürünlerimiz Türkiye'nin her yerine soğuk zincir olarak kalın strafor ve buz aküsü ile gönderilmektedir. Kesinlikle kargo ve teslimat süresi boyunca ürünlerinize hiçbir şekilde zarar gelmemektedir.
Bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz...